柚子をまるまる使い切る
2021.11.23
カテゴリ：田舎暮らし／食べ物
タグ：日々のこと
自宅で作った無農薬の柚子をたくさんいただきました。
大小さまざまな柚子がカゴにいっぱい。
柚子というと、お風呂に入れるとか、白菜や大根の漬物に入れるとか、
お吸い物や茶わん蒸しに薄切りにした皮を飾るとか、、
料理のレパートリーが少ないのか、それくらいしか浮かびませんが、
調べてみると、柚子はヘタや葉っぱ以外はすべて使うことができるようなので、
今回は余すところなく、まるまる全て使い切ってみようと思います。（笑）
まずは、手軽に作れる柚子シロップを作ってみました。
柚子は種以外は全て使用。材料は柚子と氷砂糖だけなのでホントに簡単。
涼しいところに保存して、1日２～３回、瓶を振って完成を待ちます。
約1週間後、氷砂糖が溶けたら出来上がり。
お湯で割って柚子茶にしたり、炭酸で割ったり、お酒で割ったり、いろんな楽しみ方ができます。
寒い日に、温かい柚子茶～出来上がりが楽しみです♪
次は、柚子ジャム。
材料は、柚子と砂糖。とろみの素は柚子の種。
煮詰め過ぎたのか、ちょっと液体少なめでジャムというより、
ピール？みたいな仕上がりになりましたが、これはこれで美味しい（笑）
そのまま食べたり、ヨーグルトに入れたり、パンに塗ったりしようと思いますが、
あっという間になくなりそうです（笑）
最後は、これが今回作った中で一番の楽しみ。
柚子の種を使って作る化粧水。
残った種をすべて、果実酒用に使って余っていた焼酎に漬け込ました。
1日1回振って約1週間くらいで出来上がるそうです。
1週間くらいしたら、種を取り除き液体を濾して保存。
化粧水として使う時は、原液１：精製水３または４くらいに薄め、
薄めた液は、1週間くらいで使い切る方が良いそうです。
柚子の種のぬるぬるとした成分、ペクチンは保湿性が高く、
コラーゲンの組織を束ねる働きがあり美肌効果が期待できるとか・・・
冬に有難い、しっとりすべすべお肌になる予定です～（笑）
※肌が弱い方やアレルギーがある方は必ずパッチテストをしてからご使用くださいね。
他にも、柚子味噌、柚麹、柚子の種の醤油漬け、黄色柚子胡椒とか、
作ってみたいものが他にもあったのですが、あっという間に全部使い切ってしまいました。
もっとたくさん作るために、庭か畑に柚子の木を植えなくては～（笑）
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